Témoignage de Maelys, salariée en insertion à l’ACI Kiwi Bar à Troyes

« Je suis originaire de Troyes et ça fera bientôt 8 mois que je travaille en cuisine au Kiwi Bar, au Foyer Aubois ; je vais bientôt resigner un contrat pour 4 mois.

En juin, j’ai commencé à La Guinguette, qui a ouvert dans le parc de Sainte-Savine. C'est sympa, La Guinguette, c'est convivial et puis ça a un beau cadre. C'est dans un parc donc il y a pas mal de familles, des habitués. L'été, avec toutes les activités, on avait beaucoup de monde. A part quand il pleuvait, on atteignait un bon chiffre d’affaires tous les soirs.

En général les gens prenaient des paninis, des frites, des boissons, et on faisait des gaufres, des crêpes, des glaces, aussi. Ca partait vite, il fallait en refaire, on avait beaucoup de clients !

Maintenant que c’est l’hiver, il fait froid, on n’avait plus beaucoup d’activité, alors l’équipe de La Guinguette est venue au Kiwi Bar.

Je suis en cuisine, ça se passe super bien, je suis épanouie.

Je cuisine pour le restaurant et je m’occupe particulièrement de la maraude. Le K-mion Bleu vient chercher les plats que je prépare tous les midis, pour 20 personnes sans domicile. Je fais aussi un plat végétarien par semaine, mais je mets des protéines, pour qu’ils aient tout ce qu’il faut. Je fais aussi attention qu'ils aient quelque chose de chaud quand il fait froid.
On prépare aussi les plats pour le resto, et les desserts, les cookies ou les gâteaux pour le Kiwi Mag qui se trouve au Foyer Aubois. C'est un petit bar qui vend des cafés, des boissons, des cookies et des crêpes pendant les brocantes, à La Chapelle-St-Luc.

On est 3 personnes en cuisine, avec l’encadrant technique.

Je trouve les encadrants super. De base, j’étais au service, je leur ai montré que j’aimais bien la cuisine, et dès qu’une place s’est libérée, ils m’ont fait passer en cuisine. Ils écoutent les besoins des employés, donc déjà c’est vraiment pas mal. Ils me permettent aussi de trouver ce que je veux vraiment faire plus tard. La cuisine, ça me passionne, j’adore. Les encadrant techniques m’apprennent de nouvelles choses et j’en apprends aux autres.

Des fois je propose des choses. Quand on me dit que ça fait un petit peu trop restaurant étoilé, on ne le fait pas. Mais j’aime bien tenter de nouvelles choses. Je m'amuse, en fait, en cuisine, clairement, et ils me laissent faire.

J'ai été aussi pas mal sur les prestations de traiteur et ils m’ont donné carte blanche.

J’ai plusieurs idées de métier : assistante sociale, ça me plairait bien, donc je cherche des stages pour tester si j’aime vraiment. Hier, on a eu un stage en traiteur, qui m’a beaucoup plu aussi.

Il y a aussi l'import-export à l'international. C’est différent, mais j'ai un diplôme dans le commerce.
Pour l'instant je suis un peu perdue, et là j'ai l'opportunité de faire des stages, donc je vais en profiter. Et puis peut-être une formation, aussi, ou reprendre mes études, je ne sais pas encore.

Ca fait du bien d'avoir une activité, d'être dynamique ; j'ai eu beaucoup de mal à trouver du travail, donc, déjà, ça fait du bien ! Et puis c'est un travail qui me plaît, je suis en cuisine, donc forcément je suis épanouie dans ce que je fais.
Ca n’est vraiment que bénéfique. Les encadrantes techniques sont géniales, rien à dire, elles sont à l'écoute, elles sont bien. »